はじめまして、いちもくさんと申します。福岡糸島市に工房を構え、一つひとつ手仕込みで糀を使用したごはんを作っています。

私は福岡市内で夜は居酒屋、昼は蕎麦屋として20年営業しています。はじめて糀に出会ったのは15年ほど前。お店のお客様にご紹介いただきはじめて食べたとき、これまで常識だった”調味料”の概念が一気に覆されました。

糀は素材の旨味を最大限に引き出すだけではなく、体の調子も整えてくれる魔法の調味料。化学調味料を使用することなく、体に負担のかからないおいしい料理にしてくれます。

食べ飽きしない、最後の一滴まで食べてしまいたくなる糀料理。「糀の魅力をもっと知ってほしい」「糀のちからで笑顔あふれる食卓を増やしたい」そんな想いで今日も料理をお届けします。